Risotto noci e speck

Pensando ai vari piatti ottimi e gustosi da fare mi è venuta in mente una ricetta semplice e buonissima che richiede poco tempo per realizzarla :

Il risotto con noci e speck

Ingredienti :

500 grammi di riso carnaroli

120 grammi di burro 

100 grammi di cipolla

2 litri di brodo

200 ml di vino secco bianco

sale

150 grammi di speck

100 grammi di noci

75 grammi di parmigiano

Cominciamo?

Tritate finemente le noci e tagliate lo speck a dadini ;

Prendete una padella mettetevi all'interno un cucchiaio di olio di semi e fate tostare le noci ;

Tritate finemente la cipolla ;

Prendete una casseruola e fate sciogliere all'interno 70 grammi di burro a fuoco dolcissimo ;

Quando il burro sarà sciolto completamente aggiungere la cipolla ;

Aspettare qualche minuto e alzate la fiamma ;

Aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando in continuazione ;

Irrorate il riso con il vino e lasciate evaporare ;

Versare il brodo e portare alla cottura
Mescolate di tanto in tanto e quando il riso sarà pronto aggiungete le noci e lo speck ed amalgamate
Infine aggiungete il parmigiano e lasciate riposare coperto per circa 5 minuti.

Io l'ho provato ed è spettacolare!!

Un consiglio? Abbinate al piatto un bel vino pinot nero ;)

Fonte :

Ricette e Vino – Mangiare Divino – Risotto Noci e Speck